Back to Top
Font size: +

Как выбрать кофемашину

Настал тот день, когда вы решили перестать пить растворимый кофе и перейти к употреблению настоящего и полезного кофе - зернового. Перед вами вопрос: как выбрать хорошую кофемашину (Кофемашина купить)? Давайте разберемся для начала, какой бывает кофе, какие бывают напитки из кофе и  как должен правильно вариться кофе, а потом уже в чем его лучше варить.

Несколько слов о кофе и напитках на его основе:
1. Сорта кофе:

 АРАБИКА
 Основная часть кофейных зерен на мировом рынке - семена кофейного дерева аравийского (арабика). Красивые по форме зёрна, как правило, имеют продолговатую форму, гладкую поверхность, слегка изогнутую в форме буквы «S» линию, в которой обычно после лёгкой обжарки остаются невыгоревшие частицы кофейной ягоды. Обладает нежным и мягким вкусом,  дает немного маслянистый и густой напиток . Немного кислит, что становится приятным дополнением к кофейному вкусу.



 РОБУСТА
 Робуста (в переводе здоровый, крепкий, сильный) — это второй по распространенности вид кофе, который, пользуется высоким спросом, несмотря на то, что его вкусовые и ароматические характеристики заметно уступают признанному лидеру арабике. Плоды являются округлыми и сравнительно небольшими, однако это во многом зависит от места и условий роста для конкретного дерева. Робуста более груба, чем арабика. Кофе из чистой робусты покажется водянистым. Робуста дает горечь и крепость У робусты есть важное достоинство, которое и обеспечивает ей почетное, второе место на мировом рынке — этот вид кофе является очень крепким, в нем содержится значительно больше кофеина, чем в арабике, что делает его просто необходимым в кофейных смесях, особенно для тех, кто предпочитает крепкий кофе. Сегодня робуста входит в большинство кофейных смесей, причем именно ее использование нередко дарит кофе крепость, а также терпкие, чуть горьковатые нотки, которые высоко ценятся гурманами.

Напитки на основе кофе:
Напитков на основе кофе конечно очень много, но разберем три самых популярных из них.

Espresso (эспрессо)

 Рецепт: количество кофе: 7 гр. Помол: мелкий (тонкий) Давление воды: 9 бар Температура заваривания: 86 – 93°C Количество воды: 30 мл.
Перед завариванием кофе желательно прогреть кофемашину. Дождаться, пока вода нагреется и пропустить по системе горячую воду. Чтобы правильно приготовленный кофе не потерял свой неповторимый вкус и аромат, его следует подавать только в подогретой посуде (40-50°C) . Самый простой и удобный способ решения этой проблемы − это использование специального устройства для подогрева чашек (мармит), а так же это можно сделать с помощью пара или горячей воды.

 Cappuccino (капучино)

 Рецепт: эспрессо 1/3, молоко 1/3,  молочная пена 1/3
Приготовьте эспрессо в прогретую чашку объемом 150 мл. Правильно взбитая молочная пена для капучино выливается в чашку вместе с молоком. Она имеет густую, однородную, сцепленную с молоком консистенцию.

 Latte macchiatо (латте макиато)

Рецепт: нижний слой - молоко, средний слой - кофе эспрессо, верхний слой - высокая пена, взбитая из молока.
На дно высокого стакана наливается молоко и добавляется взбитая молочная пена. Затем медленно вливается сквозь пену эспрессо. Эспрессо не смешивается с нижним молочным слоем благодаря более высокой температуре и более низкой плотности, чем у жирного молока.

С кофе немного разобрались, теперь давайте разбираться в чем и как варить кофе.
Типы:
 Гейзерная кофеварка


Основной принцип действия гейзерной кофеварки состоит в том, что кофе заваривается путем многократного прохождения горячей воды или пара через слой молотого кофе. По конструкции – это довольно простой прибор. Гейзерная кофеварка состоит из металлического сосуда и специальных разделителей, отделяющих воду и молотый кофе друг от друга. В нижний отсек наливается вода, закипая, она поднимается, и проходит через молотый кофе в верхний отсек. Либо по специальной высокой трубке пар попадает в третий контейнер, где остывает и конденсируется. Время приготовления кофе в гейзерной кофеварке составляет примерно 5 минут
Для гейзерных кофеварок нужно выбирать кофе более грубого помола, чем для эспрессо - кофеварки. Так как порошок слишком тонкого помола может забить фильтр кофемолки.

Капельная кофеварка

Устройство капельной кофеварки представляет собой резервуар для чистой воды, нагревательный элемент, съемный фильтр и подставку для колбы с кофе с подогревом. Принцип работы заключается в покапельном стекании напитка в резервуар. Через молотый кофе, помещённый в фильтрующий сегмент кофеварки, без всякого давления пропускается горячая вода. Поскольку молотый кофе в капельной кофеварке не трамбуется, из него не создаётся «таблетка», горячая вода (нагретая в бойлере) проходит через него просто согласно физическим законам — благодаря силе собственной тяжести. Вода протекает, можно сказать, по капле — отсюда и название кофеварок. Отметим, что капельная кофеварка готовит только кофе "по-американски" (американо)

Эспрессо кофеварка

Кофеварка эспрессо - устройство, предназначенное для приготовления кофейного напитка эспрессо. Принцип действия кофеварки заключается в пропускании горячей воды через слой молотого кофе под давлением.
Если вы посещаете кофейни, то наверняка видели, что там кофе готовят именно на таких кофеварках.
Важными факторами при выборе кофеварки эспрессо являются материал из которого она сделана, максимально допустимое давление и наличие темпера.Дело в том, что настоящий эспрессо можно приготовить только при определенном давлении - 9 бар и если материал корпуса кофеварки- пластик, то при всем желании она не даст такого давления. Темпер необходим для правильной запрессовки кофе в холдер (рожок), лучше когда он съемный, тогда вы сможете надавить  с нужным усилием.
Кофеварка эспрессо позволяет приготовить любые кофейные напитки, так как эспрессо лежит в основе их приготовления.

Капсульная кофеварка


Капсульная кофеварка - устройство, предназначенное для приготовления эспрессо и напитков на его основе. Принцип действия кофеварки заключается в пропускании горячей воды под давлением через капсулы.
Обратить внимание при выборе стоит на доступность капсул- их наличие и стоимость.

Кофемашины



Кофемашина (купить кофемашину в Алматы)— полностью автоматическое устройство для приготовления кофейных напитков, как из цельных зерен, так и с использованием молотого кофе. Варка кофе в кофемашине предполагает минимальное участие человека, требуется нажать только одну кнопку. Автоматические процессы, происходящие в кофемашине:
Помол кофейных зерен
Ссыпание молотого кофе в заварной механизм
Прессование кофе в таблетку
Предварительное смачивание (при наличии данной функции)
Варка кофе
Сброс отработанного жмыха в отдельный контейнер.

Во всех автоматических кофемашинах любых марок присутствует заварочный механизм – устройство, в котором происходит непосредственно процесс приготовления кофе. Сначала в него из кофемолки подаётся порция молотого кофе, затем кофе формуется в «таблетку» и начинается подача воды. Под давлением вода проходит через кофе и поступает в чашку уже в виде готового напитка – эспрессо. После завершения процесса приготовления использованная «таблетка кофе» отправляется заварочным механизмом в контейнер для отработанного кофе. После этого кофемашина готова начать приготовление следующей порции.

При выборе стоит обратить внимание: тип капучинатора, кофемолка, дисплей, память.

Капучинаторы бывают трёх типов: ручной, полуавтомат и автомат.


Для использования ручного капучинатора необходимо уметь им пользоваться, то есть правильно держать пинчер для получения молочной пены. На кофемашинах оборудованных полуавтоматическим капучинатором, молочная пенка для капучино или латте готовиться полностью автоматически. Достаточно поместить один конец молочного шланга в емкость с молоком и нажать кнопку приготовления пара. Когда в чашке будет достаточно молочной пенки, остановите процесс приготовления пара.


 Машины оснащенные полностью автоматическим капучинатором приготовят популярные кофейные напитки с молоком не переставляя чашки, нажатием одной кнопки, так как он встроен в дозатор. Кофе, молоко или молочная пена подаются в чашку одновременно с кофе. Такие кофемашины позволяют приготовить большинство рецептов кофе с молоком и обеспечивают максимальный комфорт и удобство во время эксплуатации.


 Кофемолки в кофемашинах бывают с  керамическими  и стальными жерновами. Плюс керамики в том, что она тише работает, но зато стальные жернова более долговечны, а благодаря звукоизоляции в новых моделях разницы по шуму теперь нет.

Дисплей дает простоту управления и наглядность.


Так же не мало важно наличие программного обеспечения  и памяти в кофемашине. Это дает возможность управления одной кнопкой. Машина запоминает ваши любимые рецепты и консистенции кофе. Представьте, как приятно утром нажать одну кнопку и через считанные секунды получить свой любимый ароматный напиток.

Источник jura.kz

Чаяндинское нефтегазоконденсатное месторождение
Как зарегистрировать ООО